O Governo de Minas reconheceu o requeijão moreno como um dos queijos artesanais de Minas Gerais. O texto tem como o objetivo de promover e valorizar o produto, incentivar a proteção de seu método de fabricação e sua produção sustentável, gerando empregos e renda nas regiões produtoras. A resolução foi publicada no Diário Oficial deste sábado (27/4).
Produzido a partir de leite cru coagulado naturalmente, o requeijão moreno é obtido pela fusão entre creme de leite cozido e massa de coalhada dessorada e lavada. Sua cor varia do amarelo ao marrom, com textura firme e consistência homogênea, apresentando formatos diversos, de esférico a retangular, com casca fina e sabor levemente defumado.